再也不用下馆子的羊蝎子
从不夸人的毕总说,太好吃啦!我们连汤都舍不得扔掉!
用料
羊蝎子 | 800克 |
葱白 | 10cm |
姜 | 8片 |
枸杞 | 20粒 |
料酒 | 2勺(白瓷汤勺) |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺加3分之一勺 |
干辣椒 | 4个 |
小红辣椒 | 4个 |
花椒 | 20粒 |
白胡椒 | 适量 |
桂皮 | 1块(不能多) |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 5-8颗 |
洋葱 | 一个 |
蒜 | 5-6颗 |
小茴香 | 一小撮,比花椒多一些 |
再也不用下馆子的羊蝎子的做法
先处理羊蝎子咯: 羊蝎子冲洗,倒入冷水锅,开火,煮开捞血水。然后冷水浸泡。
开始准备配菜: 洋葱切条,热锅冷油炒熟,一旁代用。家里没有香菜,有的话放一点一起炒更好,不用切碎。
这一步很重要哦: 调料,拿一个小碗,按照上面的量一次放入料酒,生抽,老抽,盐,白胡椒,冰糖,化开。
将羊蝎子码入电高压锅,然后倒入葱白,姜片,大蒜,小茴香,花椒,香叶,桂皮,八角,辣椒,再倒入之前调好的调料,最后放入洋葱。最后这些都会煮化,可以都放在一个调料包里。我觉得麻烦。
电高压锅,蹄筋模式,加水,电高压锅不漏气,所以水不用太多,大概是羊蝎子高度的一半再少一点点差不多。如果水多了,出锅后可以在炒里收下水。完成啦
小贴士
我的辣椒有点多,不能吃辣的朋友们可以少放哦,洋葱一定要放。
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