自制香辣火锅底料
用小美TM6做出来的火锅底料,香S人不偿命😂😂😂再也不用去买外面的底料了✌
用料
A:牛油(块状) | 550克 |
菜油 | 150克 |
大葱头 | 200克(切断) |
老姜 | 80克 |
大蒜 | 60克 |
B: 辣的干红辣椒(如子弹头,七星椒,朝天椒) | 50克 |
灯笼椒(不辣但是非常香) | 100克 |
小豆蔻 | 10克 |
干茴香 | 15克 |
草果 | 3个 |
花椒 | 50克 |
白芷 | 15克 |
八角 | 4个 |
C:郫县豆瓣酱 | 350克 |
鸡精 | 20克 |
耗油 | 50克 |
白糖 | 30克 |
自制香辣火锅底料的做法
准备好所有食材!
加入550克牛油,150克菜油,大葱头200克,大蒜60克,老姜片80克,盖上主锅盖,根据以下提示开始操作……
在TM6小美机器基础食谱~高温专辑里面找到任意一个高温食谱(如爆炒牛蛙,小炒肉等)点击开始,一直点又上角的下一步下一步,全部跳过,直到出现下面图标界面👇
直到出现这个高温模式图标,用手点大最左边的时间圆圈,调到16分钟,再放大三条弯弯曲曲的高温图标,然后轻轻扭动一下最右边的银色旋钮启动开始熬油。
用滤网去除葱姜蒜等渣,把熬好的油倒入一个大碗备用!
放入干辣椒150克,8秒速度6切碎!
放入小茴香,白芷,草果,八角,小豆蔻,花椒,倒入熬好的香油,再次启动高温模式16分钟熬制香料!
熬好的香料油状态图!
最后加入郫县豆瓣酱350克,耗油50克,白糖30克,鸡精20克!
熬好的底料状态!
倒入容器,冷藏备用,如果要想保存久点就必须放入冷冻室(因为这个是没有加一点防腐剂添加剂的绿色环保底料)!
吃火锅的时候,放入底料加水,再根据自家口味加一把干辣椒,一把红花椒,一大块牛油熬制一下,香S人不偿命的麻辣火锅汤底就好了……😄开烫吧!
小贴士
1.一定选红花椒
2.辣椒一定要有辣味十足的干辣椒和香味十足的灯笼椒配搭
3.这个配方至少可以做三锅火锅
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