妞妞爱吃羊蝎子火锅
一般老北京羊蝎子锅是要加腐乳的,豆酱的,是酱香味。我这个是四川版的香辣羊蝎子火锅,汤汁儿红亮,味道香儿不辣,油而不腻。
用料
羊蝎子 | 斤 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
香叶 | 片 |
料酒 | 勺 |
花椒 | 粒 |
调味料 | 包 |
辣椒 | 个 |
洋葱 | 个 |
香菜 | 根 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
妞妞爱吃羊蝎子火锅的做法
羊蝎子羊排剁块
准备一碗小料碗1:葱 姜蒜 洋葱一颗 花椒一把
小料碗2:火锅底料 郫县豆瓣 辣黄豆酱
起锅烧油 放入小料1 爆香至洋葱变软,
倒入小料2,再放入几粒冰糖,没有冰糖白糖也凑合
爆香好底料 倒入羊蝎子,倒入料酒一大勺,老抽一勺,白胡椒粉,十三香,二荆条辣椒几根,因为有火锅底料了就不要加味精鸡精不然味道很腻。半碗水。
爆炒完转入高压锅压半小时。不要放太多辣椒,这个菜的精髓是香辣,其它辣椒香气不够。美味羊蝎子火锅,撒上香菜就和餐馆卖的一模一样。
小贴士
一般老北京羊蝎子锅是要加腐乳的,豆酱的,是酱香味。我这个是四川版的香辣羊蝎子火锅,汤汁儿红亮
-
火锅肉卷盖浇饭的做法和图解,火锅肉卷盖浇饭怎么做更好吃
家里冬天吃火锅剩下的羊肉卷,牛肉卷都可以清仓啦,做个盖浇饭,一顿懒人午饭解决啦。用料洋葱半颗蘑菇随意,没有也可以省略火锅肉卷半盒蚝油,也可以用酱油代替适量葡萄酒,可用黄酒代替适量黄油,可用普通色拉油代替适量火锅肉卷盖浇饭的做法洋葱,蘑菇都切粒,保持大小差不多...
-
5分钟搞定一餐🔥🔥一人食“蓝龙虾冬阴功”的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃泰国菜的我,每次去餐厅必吃泰式料理,必点泰式冬阴功,太爱这种酸酸辣辣的味道,真的太开胃。这不,最近疫情在家,上网购东西的时候,发现了一个宝藏,就是【秒食屋】泰式蓝龙虾冬阴功,只要撕开包装盒直接放入炉灶或者入锅加热5分钟,就可以让你在家轻松吃到地道的泰式料理,...
-
椰子鸡火锅家庭简易版的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料椰青2个沙姜适量文昌鸡1只青柠适量莴笋1根胡萝卜2根白菜叶3片姜1块椰子鸡火锅家庭简易版的做法准备椰青2个。文昌鸡1只(约800克)将椰青中的椰子水和椰肉分别取出备用。切好块的文昌鸡冷水下锅,加一块拍散的生姜。开锅后撇去浮沫,继续开盖煮8~10分钟。莴笋、胡萝...
-
蹄花火锅食谱做法大全,超简单的蹄花火锅做法步骤
用料猪蹄、鸡爪葱姜蒜豆腐、豆皮、腐竹平菇、杏鲍菇、金针菇香菜、菠菜、油麦菜木耳、海带、魔芋蹄花火锅的做法猪蹄、鸡爪焯水洗净放入葱姜加水炖制3个小时豆制品洗净改刀各种菌类洗净改刀各种蔬菜洗净装好各种蔬菜洗净装好海带、魔芋洗净改刀一切准备好上桌...