简易快手版香煎鸡蛋软饼
用料
面粉 | 500g |
水 | 400g |
鸡蛋 | 380g |
花椒 | 一把 |
大葱 | 5根 |
油,盐 | 适量 |
简易快手版香煎鸡蛋软饼的做法
面粉和水和鸡蛋以5:4:4的比例搅拌均匀
大葱切碎撒上葱花
将花椒炒糊或煲干
碾碎花椒成花椒粉
加盐,将花椒粉,葱花和面拌匀,量可以按自己口味定
热锅冷油,一勺一个饼摊开煎,如果是宝宝吃就小火慢慢煎至金黄,翻面煎熟即可,入口香黏,这款油少健康,好控制火候
如果是大人吃为了使口感更好直接大火炸黄再翻面小火煎熟即可,比较松软,油会多点
这个是大火版,个人比较爱吃这种(更香酥可口)一定要掌握火候
小贴士
两点最重要:1.面粉与水的比例一定5:4
2.一面金黄后翻面一定转小火
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