快手简易版 松软香甜 豆沙包 馒头
孩子喜欢吃豆沙包,外面买的不放心,网上搜了下,学着自己做。
其实面食要求没那么严格,里面配料可以随便加,比如 糖,牛奶,鸡蛋 等,水量自己控制下就行了,灵活掌握。
我今天做的是最基础的,最简单的,快手版。
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
豆沙 | 200克 |
温水 | 130克 |
快手简易版松软香甜 豆沙包 馒头的做法
盆里放入面粉,酵母,分次加水,边加水边用筷子搅拌,直至基本无干粉,然后揉成面团。
我是用面包机随便搅打了几下,没有花太多时间在揉面团上面。
然后醒面,注意,不是发酵,只是静止五分钟,去准备馅料。豆沙馅分成十小份,逐个揉圆。
面团揉成长条形,再分割成10小份,分别揉圆。
取一个小面团,用手捏成小碗状,放入陷料。
用捏包子的手法收口
收口处朝下,整形。
放入铺了油纸的蒸笼
先往锅里加适量的水
烧至有水蒸气 关火
然后再将蒸笼放上去,发酵至两倍大发酵到位后,直接开大火烧沸,转中火12分钟,关火
焖5分钟后,再开盖出锅。出炉
白白胖胖,松松软软实在太软了,追求松软口感的,可以试试这个方法,关键是方便,只发酵一次,不用花时间力气揉面,快手易操作。
感受下松软程度
一次发酵法,快手简单版,省时省力。
………………………………分割线……………………………还有另外一种方法,稍微麻烦些,也是最传统的做法。
如果嫌麻烦的,下面这段文字可以忽略。
第1步,粉,酵母,加水,揉至光滑面团,然后在盆内发酵,至两倍大,取出。
继续揉面,排气,多揉一会,揉的越久口感越劲道。
第2步---第7步,和上面方法一样。
第8步,在蒸笼里发酵至稍大一些,不需要到两倍大。
蒸笼放上去,开大火烧至沸腾,转中火12分钟,关火,焖5分钟,出锅。
小贴士
一、面粉里也可加入糖,鸡蛋,牛奶等,水量也相应减少。
二、水不要一次性全倒进去,要边搅拌边加,分次加,一点一点加,直到盆底无明显散粉为止。
三、第1种方法是 揉面后直接包馅,到蒸笼里发酵。
第2种方法是 面团揉好,发酵,分割整形,再到蒸笼里进行第二次发酵。
第一种方法省时省力,口感松软。
第二种有嚼劲。
两种方法都很好,各取所需。
四、一般孩子都喜欢吃软的,简单快手版再适合不过了,省时省力,孩子又爱吃。
馒头篇
一、上面两种做法也适合做馒头。
二、如果要做有嚼劲的馒头,一定要多揉。
三、山东馒头做法,面团揉光滑,进行发酵,发酵后再揉,边揉边分次加入1/4或1/5的干粉继续揉,揉揉揉,成品一定组织细腻,口感劲道。
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