葱煎鲫鱼鳊鱼
这道鱼是我妈妈教我的,现在一个人在外地,偶尔煎条鱼吃吃也很满足了
用料
鲫鱼 | 1条 |
葱 | 2根(多点更香) |
姜 | 3片(一小坨,用刀拍剁碎) |
油 | 煎鱼稍微多放点油克 |
生抽 | 半锅铲勺 |
盐 | 少量克 |
白糖 | 少量克(也可不放) |
醋 | 少量勺(几滴) |
大蒜头 | 两瓣 |
干辣椒,花椒 | 各适量,也可不放个 |
葱煎鲫鱼鳊鱼的做法
买一条洗头鱼或者鳊鱼
可以划一下,怎么好看怎么划,我都很丑,求别吐槽
锅里放油,然后把锅晃一下,再把锅里均匀撒点盐,防止粘锅
两面煎至金黄,因为我用的菜籽油,所以很漂亮(纯正菜籽油煎鱼是一绝哦,超级香)
然后加水,差不多没过鱼肚子,把准备好的配料加进去,姜蒜,干辣椒,花椒(也可以把配料放进去煎一煎再放水),然后开始调料,盐,生抽,醋,蚝油(可放可不放,放了更鲜),胡椒粉,一点点糖,佐料放完就等它焖,不用翻面,可以用锅铲反复把汤汁浇在鱼身上
然后汤汁越来越少,可以把葱放进来(也可以先把鱼盛起来,再放葱在汤汁里,最后淋入盘中) 刚刚忘记加点鸡精了,忘了就算了吧哈哈哈哈
上菜啦~ 可能会有人觉得调料太多了,巴拉巴拉的,其实不用担心,外面餐馆放的调料是因为你没看见而已,所以放心做吧,煎鱼的口味确实要重一点好吃,不然你完全可以用白水煮,相信我,肯定好吃😋
小贴士
鱼刚放锅内煎时别着急翻面,等它冷静一下,再翻,千万注意鱼放锅里时,鱼背靠右,这样好翻面不易煎散,翻面时先轻轻铲一下,看煎透没有,煎透的话应该轻轻一铲,整个鱼都可以动,也可以晃锅,检查鱼粘锅,晃锅一定是前后来回晃,或者划圆,翻过来时,再煎个两分钟再加水
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