希腊传统美食Moussaka
婆婆是英国和希腊混血,所以我学了这道希腊菜,婆婆也是赞不绝口的,大家也可以试试,其实按这个流程走,一点都不复杂。家里全是满满的异国风味。
用料
蔬菜 | |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
粗茄子 | 1个 |
西葫芦 | 1个 |
牛肉 | 500克 |
番茄膏 | 1大勺 |
肉桂粉 | 1勺 |
百里香 | 若干枝 |
盐和黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
白汁 | |
面粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
牛奶 | 700克 |
芝士 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
豆蔻粉 | 一小勺 |
希腊传统美食Moussaka的做法
新鲜百里香,家里常备,牛肉绝配
百里香洗净备用
烤箱预热200度,土豆切片,半个洋葱的1/3切丝,与土豆一起加橄榄油,盐和黑胡椒,百里香抓匀
平铺在30*20cm的烤盘里
入烤箱中层烘烤20分钟
此时可以把剩下的洋葱切细丁,加一瓣蒜切细
茄子切片,同样放橄榄油,盐,黑胡椒,百里香抓一下备用
开始热锅,橄榄油,放洋葱蒜炒起来
炒到洋葱焦糖色
入一大勺番茄膏,一勺肉桂粉炒香,香料都要炒了才够入味,就一两分钟后
炒成这样就差不多了
入牛肉
此时土豆烤够20分钟了,拿出烤箱
铺上准备好的茄子片,再入烤箱20分钟
牛肉炒熟了,放400克去皮番茄
炒到番茄入汤汁,稍微收点汁,加盐黑胡椒调味,放一边待用
开始做白汁,黄油开始融化冒泡就加面粉
开始慢慢搅拌,这会是一个需要耐心的工程
面粉黄油充分融合了就开始慢慢加牛奶,切记一定要加一点,搅拌均匀了再加一点,绝对不要一次性把所有奶都加进去
加了奶搅拌会慢慢膨胀的
快成型了
此时茄子烤满20分钟了,西葫芦也切片,橄榄油,盐,黑胡椒,百里香抓匀
铺在茄子上面,入烤箱20分钟
白汁也快好了,这个状态就基本成型了
加两颗蛋黄,让味更浓郁
加一勺豆蔻粉提香
关火,加入芝士
搅拌均匀
加1/4的白汁在牛肉里混合,这样可以让每层的味道有个衔接
铺牛肉
铺平
白汁铺平,撒上芝士
入烤箱
烤到表面金黄,边上冒泡就好了
出炉后边上冷却会,等整个成型再开吃,否则即烫又不成型。
装盆,层层分明,荤素搭配,营养丰富,吃不完的话可以按份冷藏,下次烤箱180度加热30分钟就好了。
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