卤味猪蹄+鸡爪(卤后可烤)
人在美国特别想念家乡美食。猪蹄鸡爪在美国竟然是超级便宜的食材!震惊🤯
用料
猪蹄 | 4只 |
鸡爪 | 20只 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 6片 |
冰糖 | 适量 |
蚝油 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 4片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 2小把 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
卤味猪蹄+鸡爪(卤后可烤)的做法
处理猪蹄和鸡爪。洗净后焯水。冷水下锅后,倒入料酒,放入姜片,大火煮开。煮开即可出锅,用凉水冲洗干净后放置一旁。
将猪蹄和鸡爪放入锅中,倒入没过食材的清水,放入老抽,生抽,蚝油。加入香叶,八角,花椒粒。最后将郫县豆瓣酱化入汤汁中。开中火煮。味道可自己调制,我只再加了一点盐。
大概一个半小时后,开大火收汁。收到酱汁变得浓稠,即可关火。期间可查看是否入味,是否软烂。可根据个人喜好调整时间。
将烤箱预热200度,猪蹄放入烤盘,放入烤箱,20分钟后取出。洒上辣椒面即可。
开饭啦!
小贴士
喜欢卤蛋的还可以放入煮熟的鸡蛋,跟鸡爪猪蹄一起煮。
如果喜欢猪蹄特别软烂,可适当延长猪蹄卤煮的时间。
烤箱要高温,让猪蹄表面焦脆,口感更好。
辣椒面可以用吃火锅的海椒面,也可以只放辣椒面。当然也可以撒入辣椒面后,再烤五分钟。
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