让孩子光盘的红烧肉焖鹌鹑蛋
用料
鹌鹑蛋 | 20个 |
五花肉 | 600克 |
姜 | 10片 |
香叶 | 3片 |
葱 | 6根 |
冰糖 | 一勺 |
生抽2 | 勺 |
客家黄酒 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 2段 |
蒜瓣 | 6瓣 |
盐 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
这个稍微有点复杂,耐心看完:
1.买一斤半五花肉洗干净入锅煮(放入姜8片,香叶3片,桂皮两段,葱白8段,料酒3勺),25分钟左右,猪皮轻轻能戳破捞起,把鹌鹑蛋洗干净后放入刚才煮肉的水中煮5分钟捞起放入凉水,待蛋凉后剥壳洗净备用。
2.锅洗净,放3勺鲁花一级压榨花生油(不要多,否则会油腻),先放两勺老黄碎冰糖炒糖色,放入切好的五花肉上色炒香(为了不上火,我只炒了2分钟左右),2分钟后放入8片姜,8瓣蒜头,三片香叶,6条葱白,翻炒1分钟后接着放两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,一勺盐,三勺客家黄酒翻炒,接着倒入洗净的鹌鹑蛋,盖锅盖焖5分钟后,翻炒,接着加入一小碗净水盖锅盖焖20分钟。
3.最后,开盖,尝味,大火收汁。
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