焖饼
用料
饼丝 | |
豆角 | |
肉 | |
蒜,葱 | |
油,盐,酱油,醋 | |
料酒 | |
淀粉 | |
十三香 | 可选 |
焖饼的做法
准备食材。
1. 豆角 : 择好,洗净,切段。
2. 肉 : 切块,用淀粉盐酱油料酒少量十三香腌好。
3. 蒜 : 一部分切片,一部分切成蒜末。
4. 葱 : 切成葱花。开始焖饼。
1. 大火热锅,锅热后倒油,油量大于平时炒菜的油。
2. 油温不要太热转中火,加葱花蒜片。
3. 葱花爆香后,倒肉,翻炒。
4. 肉变色后,倒豆角,翻炒。
5. 翻炒二三分钟后,加盐、酱油、醋若干继续翻炒,调料量略多于正常炒菜用量。
6. 豆角炒熟后,加热水,水刚刚没过豆角。
7. 水开后,加饼丝,均匀覆盖豆角。
8. 盖上锅盖,小火焖6-8分钟。中间可以观察锅底水量,太干可以沿锅边加少量的水,太湿可以适当调大火力。
9. 饼热透水耗干后,加入蒜末,用饼丝覆盖,关火,再焖1-2分钟。
10. 拌匀,出锅。
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