自制麻辣烫配方
素食1.36W
用料
子弹头干辣椒 | 50克 |
灯笼干辣椒 | 50克 |
青花椒 | 30克 |
红花椒 | 30克 |
豆豉 | 20克 |
香料粉 | 20克 |
豆瓣酱 | 150克 |
菜籽油 | 700克 |
自制麻辣烫配方的做法
首先我们要制作滋耙辣椒哦。准备50克子弹头和50克灯笼椒煮到水干,就是把辣椒皮煮软就差不多了,还要剁碎哦。在准备150克豆瓣酱剁碎哦
在准备红花椒30克和青花椒30克,用白酒泡发,这样做是为了最大程度的激发花椒的味道。
熬制底料的时候,要按照顺序放食材,别熬糊了。特别是最先放入的滋耙辣椒哦,小伙慢慢熬。熬糊了就废了。
小贴士
熬制的底料凉了之后,用盖子闷一个晚上哦,第二天用会更好。
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