樱桃芝士冻蛋糕
用料
樱桃 | 500g |
奥利奥饼干 | 120g |
黄油 | 80g |
奶油奶酪 | 1809 |
细砂糖 | 50g |
酸奶 | 125g |
吉利丁片 | 6g |
香草精 | 几滴(一勺) |
柠檬汁 | 几滴(一勺) |
朗姆酒 | 几滴(一勺) |
淡奶油 | 150g |
表面材料: | |
樱桃汁 | 150g |
细砂糖 | 30g |
吉利丁片 | 2g |
粟米粉 | 2g |
绿色烘焙巧克力 | 30g |
樱桃去核加糖,柠檬汁煮成罐头(此处的糖和柠檬汁不含在用料表中,可依个人口味添加)
吉利丁片凉水泡软,捞出其中的2g,与罐头汁200g、30g糖、粟米粉2g一起,中火搅煮开,至稍浓稠放凉备用
黄油微波融化,奥利奥碾碎,拌匀,在模具底部压实,入冰箱冷藏待用
奶油奶酪室湿软化与砂糖一起坐温水打匀至光滑无颗粒
加入6g软化好的吉利丁片,坐温水拌匀至吉利丁全部融化
加入香草精、柠檬汁、朗姆酒、酸奶,搅拌均匀
淡奶油另取干净容器打至6、7分发(有纹路)
淡奶油与奶酪糊拌匀,倒入模具,冷藏至慕斯层凝固
倒入表面装饰层,冷藏数小时至一夜
巧克力隔水融化,挤在烘焙纸上,做出叶片型,与樱桃一起装饰蛋糕表面
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