万用豉油汁

这道万用豉油基本可以使用在任何的海鲜菜肴，比如蒸鱼，蒸贝壳类海鲜，炒海鲜……也可以在凉拌菜里加上一勺都是非常不错的调味汁。我后面会介绍这个调味汁的用法，用过就知道有多好啦！

用料  

万用豉油汁的做法  

1. 大致取1/3包用菜刀稍稍切碎

2. 放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。

3. 锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。
   

4. 等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油，别心疼使劲倒，我基本一瓶蒸鱼豉油只能做这样的四五次吧，再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。

5. 蒸鱼豉油可以用海天也可以用淘大没有太大差别，不影响口感。

小贴士

这个豉油切记不能加入其他新鲜佐料，比如葱蒜。做好的豉油常温下可以保存最起码二周，如果加入新鲜佐料容易变质。