香而不腻的莲藕粉蒸肉
这段时间不知为什么,就爱吃肉,还好还好,肉嘎嘎终于降价了,可以大口的吃起了😜
用料
后腿肉 | 1000克 |
蒸肉粉 | 400克 |
莲藕 | 1000g |
生抽 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
香而不腻的莲藕粉蒸肉的做法
后腿肉带皮,皮要烧一下去腥去毛。
根据个人喜好,大部分喜欢用五花肉,用排骨,我家老老小小都不吃肥肉,所以用了后腿肉。带皮切大片备用
1,加入生抽,老抽,盐(如果用现成的蒸肉粉,要看下配料表里是否有盐,如果有,盐肉时要少放点盐)白糖搅拌均匀,腌制一小时。
2,一小时后,倒入蒸肉粉搅拌,让每一片肉上都粘上面粉,在腌制一小时。让粉香充分吸收到肉里。
3,我用的是超市里袋装的蒸肉粉,有时时间充裕,也会自己做粉。
4,粉制作:免洗大米炒焦黄,加入草果,八角,香叶,桂皮。料理机打粉。腌制肉的过程中,准备好藕片。(选用面藕,蒸出来口感更好)
藕片上锅前加适量盐搅拌均匀。不要腌制,只是提味的作用,可以上锅前十分钟用在加盐。锅底铺上藕片,再把肉均匀铺上面。
冷水上锅蒸,大火烧开上汽,中小火再蒸一小时即可。
如果当餐食用蒸半个小时时,撒一点点水,继续蒸。
如果要下次吃,不能撒水,因为回锅蒸时,会在有蒸汽湿润,水分也就够了。我更喜欢里面的藕片,大家可以根据喜好,换成红薯,洋芋,茨菇等。记得换成红薯的亲,红薯一定要切才大坨,不然肉熟了,红薯也稀烂没型了。
这样蒸肉粉,香而不腻
美味新鲜出锅😜
小贴士
1,肉要切成片先腌制入味
2,冷水上锅
3,注意蒸肉粉里是否有盐。
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