念念不忘鸡蛋羹
~本人超钟爱的一道菜,并且老少皆宜。以前不得要领,常出现各种失败,而且时常买不到特别好吃的鸡蛋,所以每次回家都钦点这道菜。后来向老妈请教后深得要领,从未失败,蒸鸡蛋So easy!
~这道菜特别注重鸡蛋品质,最好买好吃的鸡蛋,否则就会像一般餐厅做的看起来不错,但味道就差很多。老家的鸡蛋特别黄,并且用豆油(颜色很黄),所以成品颜色超级黄并且味道超级香ヾノ≧∀≦)o
用料
鸡蛋 | 2个(1人份) |
温水 | 2个鸡蛋1小碗水 |
盐 | 适量 |
酱油 | 2滴 |
食用油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
念念不忘鸡蛋羹的做法
“备料”鸡蛋打散,葱花,2个鸡蛋1碗水的比例。/*普通家用小饭碗*/
“加水”以2个鸡蛋1碗水的比例加入温水(盐提前加入温水中融化),撇去表面的浮沫。/*这样蒸出来的蛋表面光滑,口感也顺滑*/
“调味”加入油&葱花&黑胡椒&酱油或生抽两滴(千万不要放多),顺时针搅拌一下;
“蒸煮”用保鲜膜封住碗口,放入烧开水的锅中小火蒸10分钟关火,再闷5分钟以后出锅 /*蒸煮时间与蒸碗和蒸蛋的量有关,可适当延长2到3分钟,关火后切勿立刻出锅*/“成品”出锅后,依个人口味可再加入生抽或醋。/*该步也可忽略,我是放了生抽*/
小贴士
1. 将鸡蛋打散后要撇去表面的泡泡,这样避免蛋羹成为“蜂窝”,使蒸出来的蛋表面更光滑,口感更顺滑
2. 用保鲜膜封住碗口,目的是不会让蒸汽过多的进入碗内而影响蛋羹成型
3. 蒸煮时间与蒸碗和蒸蛋的量有关,可适当延长2到3分钟,关火后切勿立刻出锅,否则影响成型。
4. 出锅后,依个人口味可再加入生抽或醋,我喜欢咸口,加入海鲜生抽鲜味十足。
-
用最简单的食材打造不平凡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
请勿实操,本篇文章纯属仅供大家探索!用料千页豆腐1块盐克1用最简单的食材打造不平凡的美味的做法各位可以提出自己都需求你们来说,我来做小贴士你们来说要做什么菜,我来操作教学...
-
蒸豆腐鸡蛋(简约版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜整体比较清淡,希望大家能喜欢哦用料鸡蛋1只嫩豆腐1块蒸豆腐鸡蛋(简约版)的做法嫩豆腐洗净后,用勺子(勺肚位置)压碎豆腐,备用打入鸡蛋,加入少许盐、油,和豆腐一起搅拌均匀。隔水蒸十分钟或放在电饭锅上的蒸笼上进行蒸熟,饭熟了鸡蛋和豆腐也熟了淋上少许酱油和香菜末...
-
零失败率的蛋黄溶豆-凯度蒸烤箱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蛋黄2个奶粉12克白醋4滴糖粉3.5克玉米淀粉2.5克零失败率的蛋黄溶豆-凯度蒸烤箱的做法准备好所有食材加入两个笨蛋的蛋黄,放入白醋、倒入糖粉、玉米淀粉用电动打蛋器一直打,打到发白、浓稠状态,提起搅拌勾会有一个轻微纹路加入奶粉,使用翻拌的手法进行搅拌均匀...
-
蒸枸杞芽食谱做法大全,超简单的蒸枸杞芽做法步骤
用料枸杞芽面粉蒸枸杞芽的做法新鲜的枸杞芽洗干净后放在干净的篦子里,撒上适量的面粉抓匀,放蒸锅里蒸熟即可。蒸熟后沾蒜泥,味道很好吃~...