念念不忘的酿莲藕
從前上班的地方附近有间酒家“福兴酒家”~不知道现在还在吗😊每次去都会点这一道“白切莲藕”,粉粉绵绵的拉丝夹杂着绿豆香😜😜与其说念着这道菜还不如说是怀念從前与友人相聚的欢樂情景🎈🎈🎈
用料
粉藕一节 | 500克 |
去皮绿豆 | 100克 |
排骨 | 250克 |
绿豆 | 100克 |
姜片 | 五片 |
念念不忘的酿莲藕的做法
怀揣着希望去等待,静候美好的出現🍜🍜
浸泡去皮绿豆(一个半小时)
浸泡绿豆(一个半小时)
菜市场阿姨告诉我:要想酿莲藕,要选择没有那么多节段的,圆圆壮壮的,要前段较好👏👏
我是煲绿豆莲藕排骨汤時将莲藕酿制的……排骨洗净放姜片飞水后用凉水过滤干净
酿莲藕只需去皮绿豆
莲藕洗干净先将大的一头切个盖(之所以选择大的这头切开是切开后洞洞会大点更容易放入绿豆😜)
慢慢将绿豆酿入莲藕洞里,尽量塞满塞实~可用筷子人辅助推进洞里
填满绿豆后将刚才切开的盖重新盖上,用若干的牙签固定莲藕。
连同排骨,绿豆一齐放入高压锅选择豆类程式55分钟,OK!
汤煲好后将莲藕勺出来,切片😜😜看到拉丝了吗😜👏👏(切片刀具用凉水洗一下免切莲藕時粘刀)
粉粉绵绵的白切莲藕片沾点美极鲜也更好吃喔😊😊
经过高压锅煲出来的汤好香好香喔,那排骨连骨都可以咬得动了~绿豆绵绵~喜欢这感觉🎈好东西乐分享👏👏
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