西兰花鲜虾豆腐蒸蛋:把蒸蛋吃出新花样
好像在小红书还是在哪里看到的,忘记了。
反正看起来卖相也比普通的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋有趣多了。
今天就来试试看新口味的蒸蛋啦。
清清淡淡的口味,老少咸宜的家常菜。
技术含量也很低,小白们也可以的。
关于份量:大概可以2-3人吧。
用料
西兰花 | 5-6朵 |
鸡蛋 | 2个 |
豆腐 | 1块 |
虾 | 7-8只 |
水 | 4-5小汤勺 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
西兰花鲜虾豆腐蒸蛋:把蒸蛋吃出新花样的做法
西兰花和虾焯水,备用
豆腐买回来先静止40-50分钟,让它脱掉多余水分。然后取出切片。
平铺在碗里。然后打两个鸡蛋,加入4-5勺水。喝汤的那种小勺子就可以啦。因为一会豆腐还有可能要出水的。再加1勺生抽,均匀搅拌后倒入碗内。
然后铺上虾和西兰花,再撒上点胡椒粉,上锅蒸就可以啦。大火蒸15-20分钟,蛋液凝固就可以啦。尽量找浅一点的碗,或者那种比较深的盘子也可以。因为蛋液会熟的比较快。
注意注意:虽然覆盖保鲜膜会防止水份蒸发,让蛋液更嫩滑。但是真心很慢。我实验了下,大碗的45分钟还蒸不熟。那个方形小碗也蒸了半小时。后来第二次做直接上锅蒸,大概15-20分钟大碗就熟透了。
小贴士
关于卖相:你想蛋蒸出来黄嫩嫩的,就步骤3的时候先不要加生抽,等到蒸熟后要吃之前再倒生抽和黑胡椒粉也可以。 均匀搅拌后再蒸的话就是口感咸香一点,看你们个人爱好。
关于火:大火中火都可以,最好不要覆盖保鲜膜,如果要覆盖,记得保鲜膜上还要戳小孔。让它透气。
关于份量:大概2-3人食用。
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