家常炖羊蝎子
作为西北人,牛羊肉是最爱。这道家常炖羊蝎子,简单美味,肉香四溢,自我感觉比外面馆子炖的好吃。
用量中的勺子都是家里吃饭的那种不锈钢勺子,调味料用量是大概估计的,没有准确去量,差不多。
虽然戴牙套中啃骨头有点费劲儿,但我还是努力吃得干干净净!一口肉,一口蒜,一口冰米酒,幸福呀!
突然想到,能一起啃骨头的一定得是熟悉亲切的人,一定要一只脚撑在椅子上,更好的是那人还能给你剥蒜——那是人生何等幸事啊~
用料
羊蝎子 | 2斤 |
黄豆酱 | 3-4勺 |
大葱 | 半根 |
老抽 | 30ml |
生抽 | 30ml |
料酒 | 80ml |
冰糖 | 五六块 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 一小块(2*5cm) |
花椒 | 约60粒(1勺) |
小茴香 | 约50粒(1勺) |
香叶 | 4-5片 |
家常炖羊蝎子的做法
羊蝎子解冻,清洗干净,冷水下锅,放30ml料酒,大概20粒花椒,加盖大火煮开,撇去血沫,捞出羊肉,弃去水。
放羊肉、大葱、八角、桂皮、小茴香、香叶、40粒花椒、冰糖、老抽、生抽、50ml料酒,加开水没过羊肉,加盖大火煮开,放黄豆酱。
然后移到电饭煲蒸煮模式焖煮2小时,因为每半小时就会跳到保温,所以要记得按回蒸煮模式。或者移到电压力锅,焖煮1小时。出锅前半小时自己尝尝盐味,觉得不够就放点儿,我自己是加了半勺盐。
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