高颜值好味道--蒜蓉粉丝蒸扇贝
住在海边城市,吃海鲜的机会自然就很多,普通海鲜即新鲜又便宜,鲜活的海鲜其实烹饪方式就特别简单,蒸和白灼就是最常用的方式,这样最能突出食材的本味。蒸扇贝每个海鲜酒楼都有,自己在家做更加经济实惠,做法简单,基本0失误。
用料
鲜活扇贝 | 4只 |
龙口粉丝 | 1把 |
蒜蓉 | 6瓣 |
花生油 | 20克 |
盐 | 2克 |
红椒粒 | 8粒 |
高颜值好味道--蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
到市场买回4个鲜活的扇贝,叫老板1开2,所以放在盘子里就有8个了,买多少看人数需求。买回来之后注意清洗,还是有很多污垢的。
取一小把龙口粉丝,用温水浸泡,1小时左右,让粉丝软化,并且晶莹剔透,利于成熟和美观。
同时取6瓣左右大蒜剁成蒜蓉备用,具体分量可按个人喜好调整。
粉丝泡发好以后均匀的铺在每个扇贝上。
起锅烧油,油冒烟后倒在装有蒜蓉的碗里,并放盐调味。蒜蓉过热油有两个作用:1.让蒜蓉更香,2.蒜蓉不会太辛辣和发苦。
把调好味的蒜蓉油用勺子逐个放在扇贝上,并点缀上红椒粒,这样颜值已经很高了,看着就很有食欲。因为在蒜蓉油里加了盐,所以味道是足够的,没有加生抽的原因是颜色加重影响颜值。
起锅烧开水之后再放上去蒸,这一步很关键,蒸新鲜的东西一定是水开以后再上锅蒸。
水开之后加盖子蒸6分钟,海鲜类的食物蒸的时间不用太长,不然肉质会变老,口感不好。
大功告成,晶莹剔透,鲜香四溢!眼泪经不住从嘴角流了下来。。。
一口一个,很有满足感!
家里小朋友特别喜欢,连隔壁的小孩都馋哭了!
小贴士
1.扇贝一定买活的才更鲜甜。 2.在海鲜档让老板收拾好扇贝并且1开2。 3.龙口粉丝用温水能更快的泡软,蒸的时候很容易熟。 4.蒜蓉过热油,增香并且去辛辣,并且避免发苦。 5.蒸扇贝时间不宜过长,6-7分钟足够了,不用担心不熟。
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