神仙蒜蓉粉丝蒸扇贝
武汉光谷的盒马鲜生开业了!!因为听说折扣很大,所以我跟风的去了。
你以为这是在盒马抢购的大扇贝吗?
并不,因为挤不进去。
这个是在隔壁的家乐福买的!!!30块钱6个鲜活的獐子岛(应该吧)扇贝。
仅以此菜献给我挚爱的人少的家乐福!
再见吧盒马(白眼怨念脸)
用料
扇贝 | 6只(家乐福的哈哈哈哈哈哈哈) |
大蒜 | 2头 |
小葱 | 4根 |
粉丝 | 1把 |
小米辣 | 2个(可免) |
生抽 | 2汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
洋葱 | 1/2个(可免) |
大葱 | 1/3根(可免) |
香叶 | 1片(可免) |
八角 | 适量(可免) |
桂皮 | 适量(可免) |
龙口粉丝一小把用热水浸泡(我用另一把做了冷菜,六个扇贝一把粉丝就够了)
开始处理扇贝,先将外壳刷洗一下
撬开扇贝~里面是这样的,用刀子小心的将扇贝肉整个剔下来
摘掉绿色的内脏和扇贝黄两侧的腮,留下裙边和贝肉。扇贝黄里有一个墨绿色的管状物,也请尽量挤干净。裙边需要仔细清洗。如图,左边的是贝肉和裙边(可食用),右边的是内脏和腮(不可食用)。总之看到可疑的东西就丢掉,干净的就吃了吧哈哈哈。
扇贝清洗好之后用盐水抓洗一下,调入少量料酒、盐和白胡椒粉腌制。 这时准备一小碗蒜末备用。
起锅烧油,炸香八角、桂皮、香叶、大葱和洋葱。(这个步骤可以省略,是为了增香)
香味浓郁后先捞出八角、桂皮、香叶以免焦糊,等到洋葱呈焦褐色之后关火,捞出洋葱和大葱。
将2/3的蒜末倒入刚刚的油中小火炒至金黄色。(没有用香料炒过的油也可以的,请从这一步直接开始)
调入生抽、蚝油、糖,翻炒均匀后关火。
拌入剩下的一小部分蒜末~盛出即可
得到了一碗绝妙的蒜蓉酱,配啥都好吃,也可以一次多做一点放干净的容器中冷藏,随取随用。
国内剩下的蒜蓉香油不要浪费啦,将泡软的粉丝扔进去拌一拌(喜欢比较软的粉丝也可以焯一下热水后再拌),长的话可以剪短一点哈。
粉丝打底,均匀的铺上扇贝和蒜蓉~水开后上锅蒸约8到10分钟即可
扇贝出锅后撒上葱花,起锅爆香小米辣,再将油均匀的泼到扇贝上就可以啦~不吃辣的可以不放
然后就可以吃了~哈哈哈
小贴士
1.蒜蓉酱真的很百搭,大部分海鲜都可以蒸~也可以当蘸料或者直接炒,请根据个人口味微调啦
2.吃完记得刷牙😂
3.我明天还要去盒马抢购面包蟹(不死心)
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