粉丝蒸扇贝(熟蒜蓉法)
无海鲜,不闽南
今天这蒸扇贝用的熟蒜蓉法,吃到嘴里是满口香,跟海鲜完美搭扣
用料
扇贝 | 10只 |
龙口粉丝 | 1把 |
蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 10瓣 |
鸡精粉 | 少许 |
糖 | 少许 |
油 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
清水 | 适量 |
粉丝蒸扇贝(熟蒜蓉法)的做法
1、扇贝购买时可让海鲜摊主帮忙处理干净,回家后洗净,并清洗贝壳就可以
2、把粉丝煮熟,拌匀鸡精,放凉备用用小刀把扇贝肉轻轻地剔出
加料酒稍腌制
蒜捣成蒜蓉,葱切成小葱花,小米椒去籽切成丝状或者粒状
锅热油至7~8分热度,把蒜蓉倒入翻炒(注:翻炒至一半时,可把火关掉继续翻炒,这样子可防止焦掉或者黑掉)
至金黄色(如图)出锅放容器内
熟蒜蓉加入蒸鱼豆油,少许鸡精粉,少许糖,拌匀备用平盘铺上步骤1的粉丝,扇贝壳上放上少许粉丝,再把步骤3的扇肉放上,淋上步骤5的酱料汁。
放入水滚开的蒸锅内,大火六分钟蒸熟蒸熟后取,葱花和姜丝撒在扇贝肉上,另,锅中放入适量的油爆热开,把热油均匀的泼至食物的上方
完美到你的味蕾就是这一盘蒸扇贝
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