蒸鸡蛋(不套保鲜袋也不老)
蒸鸡蛋是最家常的菜了,也适合给孩子吃。但是蒸鸡蛋似乎不那么容易做好,我最开始做的时候,要么蒸久了有泡泡口感很老,要么时间短了里面不熟靠近碗的边缘还是有泡泡。后来网上找到盖保鲜膜的方法,质地可以了,味道却不香,而且保鲜膜加热是会有毒性的吧!
在外面也吃过好多款蒸鸡蛋了,都不如我妈做的好吃。请教了我妈,又反复练习,终于做出了那个味儿!我那挑剔的儿子也喜欢吃!
用料
鸡蛋 | 根据你想做的量 |
盐 | 适量 |
小葱 | 适量 |
水 | 鸡蛋的1倍至1.5倍体积 |
油 | 适量 |
蒸鸡蛋(不套保鲜袋也不老)的做法
鸡蛋加盐加切碎的小葱打散,搅拌至蛋黄蛋清充分混匀,
加入鸡蛋体积1到1.5倍的凉白开(天冷就加温水,熟的快一些),
加入油,有笨榨的大豆油最香,而且色泽金黄,不过这种油只有东北才有,我试过用花生油也很好吃,个人不喜欢蒸蛋里加香油,感觉味道太浓了。
油要覆盖住蛋液的表面!油既可以提香有可以起到隔绝水蒸气的作用。中火蒸。我是在水开后放锅里的。5到10分钟就蒸好了。时间取决于蒸蛋的多少和加入的水的温度。
中间开锅盖放气三四次可以蒸的更完美。好了!这张图是我给孩子蒸的一个鸡蛋的,上面的油我蒸好后倒出去一些,而且家里葱也不够了所以图片不完美,但是味道鲜香口感嫩滑。我喜欢多多的葱,葱和鸡蛋是很对味的!挖一勺蒸蛋连着上面的葱和油,就着白米饭就很满足了!
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