葱油清蒸鲈鱼的做法
葱油清蒸鲈鱼是一道健康美味的家常菜。鲈鱼肉刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出,特别适合清蒸。葱油清蒸鲈鱼的做法简单,鲜香适口,唯一的要点就是掌握好时间。学习一下这道葱油清蒸鲈鱼的做法,感受一下那鲜香嫩滑的口感吧。此做法也适用于鲢鱼、草鱼、多宝鱼等()。
用料
鲈鱼 | 一条 |
小葱 | 适量 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
生姜 | 适量 |
葱油清蒸鲈鱼的做法的做法
将鲈鱼去鳞去鱼鳃和内脏后清洗干净,葱姜也洗一洗备用。
将鲈鱼平放板上,鱼身两面都切着划上几道。
抹上适量食盐,给它盐浴一下。
在每一个刀口中插入生姜片,并加入适量料酒。
大火,冷水上锅蒸。
观察到鱼眼珠子弹出关火端出换盘子、撒入葱花,那个蒸鱼的汤汁不用了。其实我不怕腥的完全可以不换盘子滴。
在鱼身上浇入生抽适量。
坐锅热油适量,大约两勺。烧至青烟直升(我最怕这个了,就担心它起火。)
将滚油浇上鱼身,刺啦一声,热气弥漫鱼上。大功告成了!
小贴士
1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。如果像我用食盐抹一遍即可入味又有此效果。
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