厦门沙茶面—从简单的沙茶酱开始做起
闽南小吃,在厦门,三天两头就来碗沙茶,爱吃什么料,就烫什么料……任选……吃沙茶面,当然要从熬沙茶开始咯!而且,沙茶酱放着,可以烫火锅,炒菜,煲汤,味道都是杠杠的……
用料
沙茶粉… | 300g |
花生酱,柔顺的不要有颗粒 | 250g |
冰糖 | 2粒 |
面条 | 3人份 |
虾 | 半斤 |
小鱿鱼 | 150g |
蒜泥 | 随意 |
清水 | 少许(熬沙茶酱所需) |
厦门沙茶面—从简单的沙茶酱开始做起的做法
备用好沙茶粉和花生酱
小火,锅里倒入少许油,把花生酱和沙茶粉,一起倒入锅里,划开,记得注意火候
放入冰糖,继续炒,然后加点水,连续翻炒,不断加水,煮到粘稠,看到锅里有红油飘出就可以关火,等凉了,装入赶紧的的容器里,可以放冰箱,想吃随时可用
把刚才熬好的沙茶酱,放水熬过,放入鸭血,炸过的豆腐,煮其入味,另起一个干净的清水锅,把面条,和辅料,单独烫熟,装进碗里,在把煮好的沙茶汤浇在面上,撒点蒜泥……一碗美味的沙茶面就做好了
不爱吃面的娃,可以换粉条,辅料看你爱吃什么,就烫什么,相当的随性,不过我最爱还是放虾,味道相当👍,最后一定要点蒜泥,点睛之笔,你们可以试试
小贴士
当然沙茶酱的熬法有很多种,厦门的一些有名的小吃店,是放了点咖喱,只是我更纯粹的喜欢单种沙茶的熬法,喜欢花生酱浓一点的,花生酱的比例可以超过茶沙粉,喜欢吃辣一点的可以加点辣椒粉下去,喜欢甜的可以多点糖,口味随意调,料理本身就纯在多样化,看家人的口味而调整…
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