厦门沙茶面家常版
因为远嫁北方,十分想念家乡的小吃,就上网买了材料,自己在家动手做出来了!
口味和地道厦门味还稍有差距,但已经足够满足我的思乡情了!
用料
沙嗲拌酱 | 1勺 |
花生酱 | 2勺 |
沙茶辣 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
鲜虾 | 若干只煮熟去壳 |
鱿鱼 | 半只切圈 |
海蛏 | 若干个煮熟去壳 |
豆泡 | 六七个 |
生菜 | 适量 |
大骨汤 | 一大碗 |
碱面 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
厦门沙茶面家常版的做法
备料:将鱿鱼、鲜虾仁、海蛏煮熟,大骨汤熬好,碱面焯水备用。
两勺花生酱加适量热水搅开,一定要有这一步哦,不然会糊锅。
热锅烧油,油热后把火关掉(一定要把火关掉,不然炒出来的酱会有很浓的焦味),然后依次加入沙茶辣和调好的花生酱,翻炒出香味。
开火,加入大骨汤不断的翻搅。
加入一勺沙嗲拌酱,适量冰糖(要冰糖不要白砂糖哦),一小勺盐巴。这一步可以根据个人口味调整,喜欢辣的朋友还可以加入适量辣椒油,颜色会更美。不断的翻搅避免糊锅。
将煮好的碱面铺在碗底,顶上铺自己喜欢的料,我加的鱿鱼虾仁豆泡海蛏生菜。撒上蒜泥。
最后把熬好的沙茶汤浇在碗里,就大功告成啦!
小贴士
如果觉得汤很浓稠,可以再加入大骨汤稀释
咸淡甜辣根据自己喜好调整即可
一定要小火慢炖,不停翻搅,避免糊锅
材料就是T猫买的陈有香的。步骤1里有图
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