舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼
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一卤鲜鲅鱼是青岛崂山地区渔民传统腌制鱼的代表,一般秋凉风冷季节开始腌制晾晒,天晴微风略起只需两天便可晾晒成功。
用料
鲅鱼 | 一条 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 10克 |
生抽 | 5勺 |
葱 | 1根 |
花椒8钱、耗油20克、味达美30克 |
舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法
将鲅鱼从后背中间处用快刀切至鲅鱼肚,且不可切成两半
将鲅鱼肚里内脏全部去除清理干净
然后放入备好的腌料当中腌制30分钟
放在通风处晾晒,如还有苍蝇请用纱网罩住以便保证干净卫生
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