柠檬芒果卡仕达酱(全蛋)
有芒果的香和柠檬的清香,不腻,夏天做蛋糕夹馅味道赞~
选择芒果颜色越黄越漂亮~
只用蛋黄也更黄,等量换就好。。。
用料
芒果肉 | 160克 |
鸡蛋 | 一个 |
糖粉 | 30克 |
低粉 | 20克 |
全脂奶粉 | 5克 |
牛奶(水) | 90克 |
柠檬汁 | 6克 |
黄油 | 5克 |
柠檬芒果卡仕达酱(全蛋)的做法
50克牛奶(水)加160克芒果肉打汁,过滤,
鸡蛋加糖粉用手动打蛋器打均匀,过滤;筛入奶粉和低粉拌匀;
另外40克牛奶和过滤后的芒果汁120克(只要120克,),柠檬汁3克(一半)小火煮开,关火,然后倒入三分之一至鸡蛋面粉糊里面,不断搅拌均匀,再重复2次,全部搅拌均匀
开小火,继续不断搅拌。快浓稠时,慢慢加入剩下的3克柠檬汁,(要尝尝,根据自己喜欢的浓度添加),不断搅拌(熬酱要不停搅拌),直到浓稠。
关火,放入5克黄油搅拌均匀,冷却,冷却后盖上保鲜膜放冰箱保存。
小贴士
奶粉没有可以换等量生粉;也可以用蛋黄做,分量换成一样就好;
芒果要用台农甜芒果。。。颜色越黄越漂亮,
柠檬汁可以最后快煮好时尝尝,如果觉得不够,可以再加几克~
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