随便做都很好吃的牛肉酱(甜辣版)

心血来潮，想自己做牛肉酱。起了个大早，去菜场买来牛肉，辣椒。自己动手前，几乎翻遍了下厨房上所有的牛肉酱菜谱。采取各家所长，按照自己的喜好，做出来了属于自己的味道。
       严格的用料和用量，固然能使味道更有保障。但是我始终认为，一千个人做牛肉酱，就会有一千种味道。

用料  

随便做都很好吃的牛肉酱(甜辣版)的做法  

1. 一块牛通脊，去掉筋膜部分。也可以买里脊肉，更嫩。

2. 一半切丁，这样可以吃到整颗的牛肉粒，幸福感满满。一半切成肉末，这样做的酱牛肉香味十足。

3. 北京的菜场里，辣椒都不是太辣的。红尖椒味道甜，所以，我后面都没有放白糖。卖菜的告诉我小的红辣椒比较辣，然而事实证明，对我来说，也不辣。下次争取提前准备好辣椒，做个香辣版的。

4. 辣椒用料理机打碎。

5. 蒜，打碎

6. 我用的鲜姜，磨碎挤出汁。这样就拯救了不爱吃姜的小伙伴。

7. 起锅，热锅凉油，放入花椒大料桂皮香叶。出香味后，捞出香料们，弃之不用。

8. 牛肉分两次放，先放牛肉丁翻炒均匀

9. 再放肉末，煸炒透。

10. 这样就是肉丁和肉末炒好的样子。

11. 锅里再倒油，多放一些。然后放入打碎的辣椒。蒜末，姜汁。

12. 放入干黄酱，家里就剩这么多了，然后我又加了4勺黄豆酱。

13. 这个是干黄酱

14. 倒入牛肉，不停地搅拌，翻炒。辣椒酱在咕嘟咕嘟冒泡。加盐，接着搅拌，翻炒。让辣椒里的水分尽量减少。

15. 最后就是这样啦。比较随心所欲做出来的牛肉辣椒酱，依然得到了家里人的好评。

小贴士

如果爱吃辣，我建议用干辣椒，泡软以后做。或者更大胆的用小米辣。
放点高纯度白酒不容易坏，而且味道更香。