万能香菇牛肉酱

一直在减肥，总是凉拌菜吃腻了，想来点带肉肉的酱，所以就做了这个香菇牛肉酱，然后拌菜 拌面 拌饭...都超级好吃

用料  

万能香菇牛肉酱的做法  

1. 准备好食材，香菇切小丁，大蒜切沫

2. 锅内放少许油先把香菇炒一下，炒至香菇出味儿 变软，体积变小既可

3. 盛出香菇，再放油（比正常炒菜多一点儿）放入姜片和八角炒香

4. 加入牛肉末翻炒

5. 加入料酒去腥

6. 翻炒三分钟左右，把肉末拨到一边，加入蒜末炒香两分钟左右

7. 蒜末和牛肉末一起炒匀，加入提前炒好的香菇翻炒均匀

8. 再拨到一边，放入黄豆酱和郫县豆瓣，翻炒一两分钟

9. 全部翻炒均匀，加入酱油翻炒

10. 再加入清水炖煮几分钟

11. 牛肉酱炒好，另起一个小锅放入油，炒菜的两三倍量，油热后放花椒

12. 酱内撒些芝麻

13. 烧热的花椒油，撇除花椒倒入酱内

14. 有没有很诱人😄

小贴士

1、香菇提前翻炒出水分味道会更好
2、我比较懒，所以每次都拨到一边，直接倒下一个翻炒，大家也可以加入或者重新起锅炒，但是酱一定要炒一下再和牛肉混合，炒过的酱更香（油少了可以稍微加一点儿）
3、郫县豆瓣可加也可以不加，我家有孩子就是少放点儿提提味儿，喜欢吃辣可以多放
4、花椒油既可以提味儿，油多了会更香，也可以增加存放时间
5、我没有放盐，因为我觉得酱的咸度就够了，口味重的，可以根据自己的味儿口加