白白胖胖的酱肉包子
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 150克 |
牛奶 | 90克 |
糖 | 10克 |
猪肉 | 适量 |
香菇 | 8朵 |
豆干 | 4块 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
白白胖胖的酱肉包子的做法
猪肉切丁,我是肥瘦分开切的,我们家不吃肥肉,肥肉拿来炼油
香菇和豆干切丁
姜蒜切末,也可以用姜和葱,家里没有了,只有蒜,所以我就用姜蒜了
锅里加油倒入肥肉小火炸
等肥肉炸枯后倒入瘦肉丁炒至变色
加入姜蒜末炒香
加入豆瓣酱和甜面酱
加入老抽生抽耗油鸡粉
加入香菇和豆干炒至入味,乘出放凉,然后放冰箱冻一会
这个时候来和面,将水 牛奶,酵母,白糖,搅拌融化后加入面粉揉成这样的光滑面团,然后用袋子装起来,醒面十分钟
再将面团搓条,分成小剂子,大小随意,我的是一个五十克左右,一共做了十七个,然后擀皮,包馅,做着做着就忘了拍图了,只有包好的成品图了
包好后放蒸锅里,里面放五十度左右的热水发酵,发酵至1.5~2倍大,开水上锅蒸十五分钟,闷几分钟就可以出锅了,又白又光滑
吃不完的冷冻起来,早上蒸几个过早很方便
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