【原创】柠檬酱-酸甜可口易上手版(消耗柠檬和黄油的好方法)
某宝上花8.8买了16个大柠檬,品相口味都特棒,太超值了!但是也不能天天泡水喝啊,柠檬膏和蜂蜜柠檬也腌了,还剩下好几个,实在无处安放了,于是想起来做个柠檬酱吧~没想到这么简单,而且口味出奇的清新解腻,搭配吐司,蛋糕都很棒~
方子以一个柠檬为单位,便于大家计算食材。
熟悉的朋友都知道,我的菜谱极其详细,适合新手~
用料
柠檬 | 1个 |
鸡蛋 | 1个(喜欢浓郁的可以多加一个蛋黄) |
盐 | 1克(洗柠檬用) |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
【原创】柠檬酱-酸甜可口易上手版(消耗柠檬和黄油的好方法)的做法
健康的柠檬一个,用盐搓洗表皮,为了更干净,也为了能让柠檬香气出来。搓洗好的柠檬用擦丝工具擦出柠檬皮屑,注意,这里只要黄色的部分,白色的瓤一点都不要哦。
切开柠檬,挤出柠檬汁,但是不要柠檬种子,把柠檬皮屑放进去,再打入一个鸡蛋,加入白砂糖,搅拌均匀。50克糖的用量是针对一个偏大的柠檬来设定的,小柠檬可以减糖,从45克开始加
锅里放水,开中小火全程加热,将盛放柠檬酱的容器隔水放上面加热,这一步一定要用单抽不停的搅拌,不停的搅拌,而且要用小火,以防上来就给鸡蛋冲成蛋花了……液体温热的时候加入黄油,不停的搅拌
全部融化后可以尝一下味道,如果觉得酸,可以继续加白糖
如果太热了就适当的离火,总之不停的搅拌,一会就会变得粘稠了,这时的粘稠还有一定的流动性,一会凉凉了以后还会更稠
变得粘稠时彻底离火,过筛一遍,将柠檬皮屑筛出去,可以更加的顺滑
过筛一遍
凉凉以后就是这种状态了,装瓶拍照冷藏存放
就像这样,美味又养眼,全程制作不超过20分钟,可谓非常的快手了
小贴士
喜欢柠檬酱更加浓郁的小伙伴可以试着多加一个蛋黄哦,喜欢清淡口感的按照配方做就可以了~冷藏保存一周内吃完是没啥问题的~
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