东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆
妈妈做的鸡蛋酱比我目前去过任何饭店的鸡蛋酱都要好吃,不过于咸,比较适合口味清淡的人,也更适合东北的打饭包。绝美。
用料
鸡蛋 | 3个 |
小葱 | 适量根 |
辣椒 | 3个 |
宝泉黄豆酱 | 3勺 |
水 | 适量 |
大料 | 1个 |
姜 | 3片 |
东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆的做法
三个鸡蛋打散,打散后加入一个鸡蛋那么多的水
辣椒三个
辣椒和葱花切碎
放入比平时炒菜更多的油,冷油加入大料和姜片至油冒烟
导入加水的鸡蛋液翻炒,多炒一会儿,炒到鸡蛋成小块
加入切好的辣椒和葱,翻炒几下,大概炒成上图的样子
加入3勺宝泉黄豆酱
这是我家饭勺,这是宝泉黄豆酱
翻炒均匀后再次加入一个鸡蛋的水轻微没过鸡蛋酱,这一步很重要
等待收汁
水不要完全收干,还剩一点的时候就可以出锅
大概是这样
鸡蛋酱就做好啦!
小贴士
鸡蛋打匀要加水再次搅拌均匀后再下锅翻炒
放酱之后翻炒再次加水,这两次加水是鸡蛋酱是否过于干或者鸡蛋太硬的关键
酱可以换成其它酱,家里试过很多最终觉得宝泉是最适合的
这个鸡蛋酱不咸,只比普通炒菜咸一点,特别适合打饭包和口味清淡的人。
非常好吃,值得试试。我们家一般是几口人就做几个鸡蛋的鸡蛋酱,够吃两三顿。
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