回购率高的蜜汁猪肉脯
❤本菜谱来自于
❤本方子会把一些细节点说明一下!一个配方成品率大概400克左右,我用的是30*40的金盘,52升烤箱烤的!大概可以烤3盘,每次用的分量150-160克合适,如果大家用28*28金盘,那用量要减,耗时大概两个小时,所以说纯手工真的不容易,且吃且珍惜!
❤蜜水用的30克蜂蜜+18克清水,大概能刷三盘!细砂糖我用45克,口味刚好!
❤在选择猪肉时候,肥肉可以多点,达到3分肥肉7分钟猪肉,做出来好吃,因为肥肉更多胶质,成品不会硬!
❤腌制猪肉,不用红曲粉,用红丝绒精华液,这样一个配方,用1滴就可以了,腌制出来很香,这个是我的小秘诀!
❤擀猪肉糜时候,先压扁,两张油纸拿个夹子夹好,再慢慢往四周推,越薄越好,熟能生巧的!
❤刷蜜水的时候,四周边沿一定要刷到,否则容易焦!
❤烤完后会缩水,这个正常的!本菜谱不给出配方了,大家去原菜谱看就可以!
❤想交流学习,可以加我vxin:niuniuprince,备注:下厨房猪肉脯
用料
猪肉 | 500克 |
回购率高的蜜汁猪肉脯的做法
腌制猪肉
加点这个,提升整个口味!
用这种擀面杖好操作,烤箱180度预热,我是指烤箱内实际温度!!!
擀好的,就是这样,薄薄的,融入烤箱180度烤10分钟后取出,两面刷蜂蜜水,再送去烤箱继续烤5分钟再取出,刷蜂蜜水,同时双面都撒白芝麻,生的白芝麻就可以!送进去烤5分钟,要看着,不要焦了!
烤好就是这样,我家有烘干机,我会放烘干机烘干90度,20分钟这样再取出切!
这个是晚上拍的,有点透光,真的超级好吃,每次都卖完,我们都是吃点边角,也好吃!
小贴士
有不懂的可以加我vxin:niuniuprince了解,备注:下厨房猪肉脯!
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