超豪华格兰诺拉营燕麦片
这款麦片真的是目前吃过最好吃的麦片了,没有之一!
虽然原材料很多,但操作起来挺方便的,加上一次可以做一大碗,每天早餐来一些能吃一个月😂
格兰诺拉是以燕麦为主,加入了玉米片等谷物一起,用蜂蜜等糖质和油脂一起加工制成的即食谷物的一种,部分格兰诺拉麦片还会加入一些水果干和坚果等食材。
用料
生燕麦片/熟麦片/即食燕麦片 | 350克 |
玉米片 | 100克 |
葵花籽 | 60克 |
南瓜籽 | 60克 |
腰果仁 | 80克 |
杏仁 | 80克 |
核桃仁 | 80克 |
椰子油 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
枫糖浆 | 15克 |
红糖粉 | 15克 |
黑芝麻 | 30克 |
香蕉脆片 | 80克 |
红枣片 | 40克 |
枸杞 | 30克 |
椰子片 | 30克 |
芒果干 | 30克 |
黄桃干 | 30克 |
葡萄干 | 30克 |
蓝莓干 | 30克 |
蔓越莓干 | 30克 |
超豪华格兰诺拉营燕麦片的做法
按照我以往的风格,必须先来一张原材料图~
原材料多到感觉快溢出屏幕了😂玻璃碗中,放入燕麦片、玉米片、南瓜籽、葵花籽、核桃仁对半掰开,腰果仁用厨房剪从中间剪开,杏仁用厨房剪斜着剪成两半。
红糖放入研磨机研磨成粉。
某宝上有红糖粉卖,大家可以直接买那个。我是家里红糖块还有挺多,就没有买红糖粉,自己磨也挺快的。向玻璃碗中淋入椰子油,戴一次性手套拌匀。
*淋液体最好用转圈的方式淋,后面比较好拌匀。
椰子油常温是固态的,所以需要先用热水融化。烧一壶热水倒在碗里,将椰子油的瓶子直接放入热水里就可以了。拌匀椰子油后,淋入蜂蜜,同样是转圈淋入,淋完后戴手套拌匀,不要有结块。
蜂蜜种类比较多,建议大家选择液态蜂蜜,诸如枣花蜜一类的。我试过把枣花蜜放冷藏,取出后并无结晶,只是流速变慢了而已。淋入枫糖浆,同样转圈淋入,戴手套拌匀,不要有结块。
*注意倒的动作不要太大,否则很容易一不小心倒多了。
枫糖浆是加拿大的特产,某宝上大部分枫糖浆也打的是加拿大进口。推荐Jakeman’s这个牌子的,虽然价格比较贵,但品质好。加入刚刚研磨好的红糖粉,戴手套拌匀。
*如果是用研磨这个方法的,研磨完可以直接倒入麦片里。如果是直接买来的红糖粉一定要过筛,因为买来的红糖粉有好多里面有结块,不过筛放进去很影响成品。
研磨红糖粉建议需要多少研磨多少,不要图省事一次性磨很多,如果没有密封罐一类的容器,很容易受潮结块。倒入黑芝麻(生的就行),戴手套拌匀。
尽量让芝麻附着在诸如核桃仁、腰果仁或杏仁上,前面糖浆类如果有很好的拌匀的话,这一步应该不难操作。将拌匀的燕麦片等倒入烤盘,铺平。
烤箱选择热风模式:140°C,烤25分钟,中途需要取出,戴手套翻拌一下。
我家的烤盘尺寸大概是40×30cm左右,没有准确的测量过。配方的份量刚好能铺一整盘,如果是40×60cm的烤盘,份量翻倍。燕麦片烤的过程中,将香蕉脆片、红枣片、枸杞、烘烤过后的椰子片放在一个碗里备用。
如果买来的椰子片是没有烘烤过的,事先用烤箱的热风模式160°C,烤15~20分钟左右。燕麦片等烤了25分钟后,取出将香蕉脆片等倒在上面,戴手套与燕麦片等拌匀,再次铺平,放入烤箱。热风模式:140°C,烤5分钟即可。
*香蕉脆片等放入烤箱后最多不要超过7分钟,否则枸杞会有酸味产生。水果干放入玻璃碗中,黄桃干和芒果干都需要用厨房剪剪成和蓝莓干差不多大小的粒状,葡萄干视情况建成小段。
我买的这个葡萄干每粒都特别长,还很大,所以我一般都要再剪一下葡萄干,如果你买的比较小就直接用,不用剪也行。将烤好的麦片等趁热倒入装有果干的大玻璃碗中。
建议用玻璃碗,比较重,不锈钢碗太轻了,这里如果是一个人操作,不锈钢碗很有可能整个被烤盘压翻。戴上手套,用从底部向上翻炒的动作来混合,趁热将燕麦片等与水果干混合均匀。
等完全放凉后,将燕麦片装入密封袋,常温可保存2~3个月。即食燕麦片版本,更适合泡牛奶。
生燕麦片版本,更适合拌酸奶。
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小贴士
1⃣️这个食谱的糖加进去,甜味其实偏淡,不算很甜,如果喜欢吃甜一些的,可以把蜂蜜、红糖各多加10克,枫糖浆多加5克。
2⃣️这个燕麦片直接吃是脆脆的口感,搭配酸奶的话燕麦会变软,但其余大部分食材还能保持脆爽的口感,如果是用牛奶冲泡的话,大部分食材会变的很软,只有坚果类会是较脆的口感。
3⃣️其实配方的材料比较随意,分量仅供参考,可以替换成自己喜欢的坚果或水果干。
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