综合谷物烤麦片,改良版格兰诺拉燕麦片
最近非常流行的综合谷物麦片,是一种调味再烘烤的麦片。我参考了不同的配方,结合格兰诺拉麦片的配比做了改良,成品非常酥脆香甜,干吃和泡牛奶吃都很不错!友情提醒,这种麦片不能减肥,里面的坚果果脯玉米片谷维滋热量都不小,想减肥的就吃纯麦片,虽然不好吃!美味与减重不可兼得啊!成品一份是500克左右!
用料
调味料A | |
红糖粉 | 13克 |
蜂蜜 | 15克 |
玉米油 | 7克 |
融化黄油 | 7克 |
盐 | 1克 |
拌入料A | |
生燕麦片 | 125克 |
生核桃仁碎 | 25克 |
生瓜子仁 | 25克 |
生南瓜子仁 | 25克 |
调味料B | |
红糖粉 | 7克 |
蜂蜜 | 7克 |
玉米油 | 3克 |
融化黄油 | 3克 |
拌入料B | |
即食燕麦片 | 100克 |
生亚麻籽 | 5克 |
生小麦胚芽 | 5克 |
拌入料C | |
熟白芝麻 | 10克 |
熟花生仁碎 | 30克 |
拌入料D | |
蔓越莓干(切碎) | 30克 |
葡萄干 | 30克 |
香蕉片(太大可掰开) | 30克 |
奶油味碧根果仁碎(勿太碎) | 20克 |
家乐氏玉米片 | 25克 |
家乐氏谷维滋 | 20克 |
综合谷物烤麦片,改良版格兰诺拉燕麦片的做法
调味料A混合均匀(使红糖粉成为红糖浆才能更好地附着在麦片上),戴上一次性手套与拌入料A抓匀,均匀平铺在烤盘上。
放入预热好的150烤箱中层烘烤30分钟。每隔10分钟取出来用橡皮刮刀翻拌均匀。
调味料B混合均匀后与拌入料B抓匀。30分钟到了后取出烤盘与A料混合均匀后,送烤箱中继续烘烤30分钟(每隔10分钟取出翻版均匀)。
取出烤盘加入C料,拌匀继续烘烤5分钟。
取出烤盘加入D料,拌匀继续烘烤2分钟即可。(烤箱内部温度一直是150度)。
彻底晾凉后,密封,阴凉避光处保存。如果吃的时候回潮了可以再复烤五六分钟。(时间不要太久干果会变干硬)。
小贴士
加入两种麦片是考虑到拌牛奶食用的需要。直接吃生燕麦片口感好,泡牛奶吃即食燕麦片口感好。所以混合加入了。因为它们的熟成度不一样,所以需要烤制的时间也不同。
彻底晾凉后麦片翻动如果是沙沙声说明干度是可以的。晾凉后就马上封存,否则空气中放太久会回潮,影响口感。
黄油建议用发酵黄油,增加奶香味。果干的加入可以解腻。
香蕉片注意品质,选择酥酥的那种,要是死硬的就别加了,会成为凶器!
谷维滋和玉米片是牛奶最佳拍档,泡软后很好吃的!我用的家乐氏的,雀巢也有同款的。
玉米油可以换成橄榄油,就更好了。或者无味的色拉油等,不要用大豆油,花生油之类味道重的。更不建议用椰子油,含有太多饱和脂肪酸对健康不好!
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