艾包(芝麻花生馅)
用料
艾草(取汁350克) | 一蓝子 |
糯米粉 | 400克 |
粘米粉 | 100克 |
糖粉 | 120克 |
芝麻花生馅(自己做的)20-25克一个,16个左右 | 适量 |
艾包(芝麻花生馅)的做法
艾草用盐水浸泡,洗净
洗干净的艾草沥干水备用
用果语原汁机果汁头榨艾草汁
取汁350克
分别称取糯米粉400克+粘米粉100克(把两粉混合)、糖粉120克、艾草汁350克
把艾草汁煮开,加入糖粉!(去苦)汁一定要彻底煮开,我这次的汁没煮开,导致后面的艾团包🉐️裂开!
称热把艾草汁倒入糯米粉里,迅速搅拌均匀
注意:最好是把糯米粉一点一点加入到艾草汁上!这样比较好和面团!揉至面团不粘手就可以了(我这次的汁不够温度,导致裂开了)
用保鲜袋套着,半小时以上(这个时候可以分芝麻花生馅了👇)
芝麻花馅是之前做好的,还没用完,一直放冰箱急冻层,结冰了,拿个黄油刀把它切开
称取20-25克的馅!
取50克的皮,用手在手心压个洞,放入黑芝麻(包汤圆的做法)
包好后(这个分量大概16个50克的艾包),水也煮开就上锅蒸15分钟左右
出锅,很多朋友问,怎么你的不绿,可能我没放叶子吧,我用的是原汁原味的艾草汁,叶子没用,这样就不太苦涩了
不得不赞一下自己的芝麻花生馅 太正了!猪油就是不一样!哈哈哈…
小贴士
汁一定要煮开 不然面团太散不好操作了!
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