肉松小餐包(两种口味:沙拉白芝麻香葱+番茄酱芝士欧芹披萨草)
內馅为太仓肉松,消灭肉松
用料
牛奶 | 120g |
蛋液 | 40g |
淡奶油 | 23g |
糖 | 24g |
高筋粉 | 250g |
黄油 | 25g |
盐 | 4g |
肉松小餐包(两种口味:沙拉白芝麻香葱+番茄酱芝士欧芹披萨草)的做法
先放液体进面包桶,加糖,再加粉,挖坑埋酵母,9号程序约5分钟两次揉匀,静置20分钟,加入盐,9号再揉5分钟,加入黄油(10%的黄油可以不用等扩展后加),10号程序开揉,面团光滑后剪刀伺候,约20分钟机器停止揉面程序,剪小块面团拉膜,如不行,继续10号,直至出膜
放抹油的玻璃碗中,盖保鲜膜,27度发酵2倍大,取出排气,分成6等份,松弛10分钟,整形,擀开牛舌状,铺上肉松,卷起放进烤盘,进发酵箱,盖保鲜膜,或热水,38度1.5倍大,
取出表面挤色拉酱,撒白芝麻葱花,另一半挤番茄酱,撒芝士欧芹披萨草,入预热好的烤箱,180度20分钟
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