抗氧化、抗发炎,“吃”出免疫力!营养学博士大推西兰花蘑菇温沙拉
近期COVID-19疫情又延烧了,在疫情严峻期间,除了戴好口罩、少外出以减少接触到病毒的机会之外。
我就在想:是否能借由摄取能够增强免疫力的菜肴,来增强对COVID-19病毒的抵抗力呢?
从营养学的角度来看:【西兰花蘑菇温沙拉】这道菜可以帮助促进人体免疫功能。
西兰花属于十字花科蔬菜。富含植化素硫代葡萄糖苷,经咀嚼或切碎后,植物体中的酵素,会将其转化成葡糖异硫氰酸酯,是帮助抗毒、抗癌的利器。
可以帮助降低主动脉钙化的风险,减缓心血管疾病的发生率,帮助抑制细胞癌化,是目前公认的具有防癌、抗癌效果的天然物质。
蘑菇中,拥含有“谷胱甘肽”和“麦角硫因”两种强抗氧化剂, 可以保护DNA和蛋白质免受氧化作用的伤害,能维持细胞的正常生长,具有抗衰老、抗发炎以及免疫调节的功能,可以减轻体内慢性发炎的状况。
将西兰花加入蘑菇一起入菜,可以发挥很好的保健作用。
将西兰花及蘑菇混合,加上橄榄油或简单的调味拌均,即可得到一餐富含VC、VD、钙质以及纤维质,达到强化免疫力的效果的温沙拉。
【最重要的是】西兰花切开后,需要冷藏40分钟以上,或炒菜时加勺芥末籽/粉/酱,才可产生抗癌的"植化素",才能达到排毒/防癌/抗癌的吃法。
【值得说明的是】西兰花因为它们的结构比较特殊,导致农药、细菌、虫子容易藏在里面。洗的时候最好把它们掰成一小朵一小朵的,然后放在淡盐水中浸泡十分钟左右,再用流动的清水冲洗干净。
蘑菇要把蒂切处一点点,再用温水冲洗。
【值得注意的是】不要用铁质锅煮蘑菇,会边变黑噢。
用料
西兰花 | 1朵 |
蘑菇 | 适量 |
菜椒(红色、黄色) | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
抗氧化、抗发炎,“吃”出免疫力!营养学博士大推西兰花蘑菇温沙拉的做法
准备好新鲜的食材。
将适量西兰花洗净,切开后冷藏40分钟以上,然后微博2分钟。
将蘑菇洗净、切好,开水焯一下或炒几分钟。
将微波好的西兰花、开水焯好或炒好的蘑菇混合装入碗中。
加入适量橄榄油。
加入适量彩椒配色。
加入一勺奇亚籽。
这样一道富含VC、VD、钙质以及纤维质,能强化免疫力的效果的温沙拉就好啦!
准备开动咯!
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