日式土豆泥/沙拉
经常在日本料理店吃,很喜欢这个味道,就想着自己在家做,正好一个厨师朋友学过日料,就把这个方法教给了我。做法很简单,学会就可以在家解馋了。
用料
土豆 | 2个 |
紫洋葱 | 1/3个 |
黄瓜 | 1/2根 |
鸡蛋 | 1个 |
丘比蛋黄沙拉酱200g | 1瓶 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
日式土豆泥/沙拉的做法
土豆洗净去皮,切3-4cm厚,和一颗洗干净的整蛋一起上锅蒸20-25分钟;
同时将黄瓜去心,切细丝(去心是为了尽量避免水分过多);
紫洋葱切细丝(紫洋葱不辣,做出来色彩丰富也好看);
黄瓜丝加少许盐杀一下,挤出水分;
紫洋葱丝同上;
准备一个干燥(无油无水)的大盆,一定要擦干;
将蒸好的土豆和去皮的鸡蛋一起放入盆里,一起碾碎,切记鸡蛋清也要一起碾碎(如果发现,不能把所有蛋清都完全碾碎,也没关系,在家吃没那么严格);
碾碎后加入沙拉酱搅拌均匀(我每次都是一边搅拌一边尝味道,最后发觉一瓶沙拉酱要全放味道最好,一点都剩不下);
放入黄瓜丝,搅拌均匀;
放入紫洋葱丝,搅拌均匀;
由于两种蔬菜在挤水前加过盐了,咸味是足够的,无需再加盐,最后撒上少许胡椒粉搅拌均匀就完成了;
一定要记得顺序不要错,黄瓜丝-紫洋葱丝-白胡椒粉,紫洋葱丝和白胡椒粉放太早都容易被没有完全降下的温度捂臭。
小贴士
黄瓜一定去心,蔬菜的水份尽量挤干,这样保存的时间才会更久,做好放冰箱冷藏,随吃随取。
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