素鳗鱼饭

2022年4月的上海，被封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。

物资包里的大茄子🍆炒了又干又硬一点都不好吃。今天介绍一个烧法，让大家一秒爱上大茄子！而且适合素食者！

用料  

素鳗鱼饭的做法  

1. 大茄子去皮切段上锅蒸15分钟至筷子可以戳下去就行。

2. 蒸好的茄子剖开，用刀把大块链接的地方划几道。

3. 调酱料：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+白糖（可选）+蜂蜜（我没有就没有放）+大半碗水
   本来我自己不想加老抽，后来发现不上色，所以如果要做的像鳗鱼，就需要老抽，不看外观我觉得可以不放。

4. 茄子下锅两面煎一煎。

5. 倒入酱料，大火烧一下收汁。这个时候可以加入冰糖颜色会更好看。撒上白芝麻和小葱，我就只有黑芝麻了。小葱是封控期间自己水培的，所以特别细…

6. 盛一碗米饭，盖上素鳗鱼，享受美味！
   可以用铲子在茄子身上压一下，不要压断，只是压出一段段鳗鱼的感觉，就可以以假乱真了！