素烧“鳗鱼”饭
用料
茄子 | 1-2个 |
寿司用海苔 | 1-2片 |
米饭 | |
白芝麻(表面装饰) | 适量 |
料汁 | |
六月鲜特级轻盐原汁酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
米酒 | 1勺 |
蜂蜜 | 半勺 |
食盐(可不放) | 少许 |
水 | 适量 |
素烧“鳗鱼”饭的做法
准备长条茄子,洗净,削皮,一切2-3段,备用。
上汽蒸茄子段,不要蒸太老,观察着。
蒸熟的茄子对半切开不切断,周围改刀切成条状。
调制料汁,所有配料混合,备用。
这里我所用到六月鲜的特级轻盐原汁酱油,料汁里的食盐我没有放。
平锅烧热放凉油,放入茄子片煎至金黄。
注意翻面,观察上色。
煎制这种颜色,就可以准备放料汁了……
放入料汁……
等待收汁,注意翻面,让正反茄子面都吸入调汁。吸汁后,起锅。
准备寿司用海苔片,剪成与茄子片大小一样的覆盖到茄子上,表面撒些白芝麻。摆入米饭上面,如果还有剩余的调料汁可以浇在茄子上。
开动吧……
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