沈阳童年鸡骨棒
鞍山妹子,沈阳媳妇,初来沈阳便听说了神一样的小吃——鸡骨棒,老公说这是他们小时的回忆,看来我的童年是缺少了这一道美味了。尝了下,感觉做法并不难,分享给大家,可以在家没事儿的时候回忆下童年。
用料
鸡骨棒 | |
甜面酱 | |
蒜蓉辣酱 | |
苹果酱 | |
大料 | |
胡椒粒 | |
料酒 | |
老抽 | |
大葱 | |
辣椒 | |
淀粉 |
沈阳童年鸡骨棒的做法
鸡骨棒冷水入锅,煮沸,关火焯掉血水。
重新换一锅水,放大葱,大料,料酒,鸡骨棒开始慢慢炖烂部分用到的调料
捞出鸡骨棒,锅内放入油,甜面酱,辣酱,苹果酱,比例为3:2:1,搅拌均匀,开火放入鸡骨棒,之后放入大料,辣酱,孜盐,加入少量水,酱汁均匀包裹鸡骨棒后,水淀粉入锅翻炒,喜欢甜口可在加点白糖,出锅。
———————————————————— 2019年更新改进~原料基本没有变化,第一个版本的酱料裹的稍多,大家可以酌情减量,这样炒出来才够美观也不咸口。同时改进了第二步骤,变为炒制鸡骨棒。
第二次煮鸡骨棒到软烂时把鸡骨棒捞出来,留下了一碗鸡骨汤~用来下个面条不错。
炒锅内下油,油温不太高时下调味料烹出香味,放以上酱料,放鸡骨棒翻炒,均匀沾上酱料后少量加水再炒一下,大火收锅,入盘。
炒制的鸡骨棒,酱料均匀,色泽也不错,希望大家喜欢这道平价的小吃~
完成!
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