台湾小吃 酸梅番茄
青岛涵碧楼开业的时候,有幸参加了几场宴会,多次看到这道酸梅番茄,据说这是日月潭涵碧楼的保留菜品,不是什么复杂的东西,但桌上的朋友们都觉得很有特色。
后来看某个电影,男女主角在台湾夜市游荡,也买了酸梅番茄,也可能是酸梅粉番茄,他俩还在讨论为什么这两样不搭噶的食物会放在一起吃,居然还很好吃。
酸酸甜甜,特别清口,做好以后还能储藏一阵子,随便摆盘也好看。
据说有种酸梅粉,随便和水果拌一拌都好吃,估计也是异曲同工的。
用料
小番茄(圣女果) | 根据你的容器而定,我用了半斤左右 |
话梅 | 10颗 |
水 | 300ml |
糖 | 100g |
台湾小吃 酸梅番茄的做法
小番茄(也就是圣女果)放在滚水里烫一下,再用凉水一冲,轻松剥皮so easy。
选用这种表面干燥有白色粉粉的话梅10颗,放入锅中,加水和糖,大火烧开,注意搅拌。烧开后等水收到一半,关火放凉。
找个干净无水的盒子,我用的是乐扣乐扣的玻璃小饭盒,把剥了皮的小番茄和放凉的酸梅水一起倒入饭盒,盖上盖,放进冰箱,第二天就可以吃啦,多腌几天味道更浓哦。
小贴士
1、小番茄选圆的,摆盘比较好看。
2、话梅选择表面干燥有白霜的那种,咸咸酸酸,不是那种湿湿的话梅。
3、不同话梅的味道略有不同,多实验几次就OK啦。成功率还是蛮高的。
4、想要来点桂花点缀来着,也没找到,如果大家有条件可以放点桂花,也是极好的。
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