黄米凉糕（榴梿八宝饭）

用软黄米、糯米为原料，软黄米是黄河流域特有的一种稀有杂粮，又称黍子。坚持发酵，产生乳酸菌，有益消化。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰

用料  

黄米凉糕（榴梿八宝饭）的做法  

1. 发酵黄米：未淘洗的黄米250g➕500g水➕60g米酒混合均匀
   发酵江米：未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均匀
   发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的
   （大概室温发酵12小时）

2. 米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟

3. 蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀

4. 黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀

5. 容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面

6. 做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了
   

7. 转变---西贝榴梿八宝饭
   黄米加完南瓜泥和白砂糖，糯米加完白砂糖和蔓越莓等，各自搅拌好，晾凉一点，碗里抹油，整个碗内壁放一层黄米，再放一层糯米，最后中心放一团榴梿肉，封好碗口，冷冻5小时，吃之前加热一下，倒扣盛盘就妥了

8. 味道和西贝迟到的一样一样的，榴梿控必撸