衡阳小吃糖油糄粑

糄粑是一种用糯米粉和草药水，酒曲饼发酵制成的食物，是一道传统的衡阳小吃，外地人可能很少听说过。小时候的记忆就是一到金秋十月左右，妈妈就会跟邻居婶婶伯母们一起张罗做糄粑，一起找草药、磨糯米粉，腾出一块空地，在地上铺好稻草就开始做...这样的场景，已经有十多年没有经历过了，但是每次国庆回去家里都会有晾晒好的糄粑，妈妈都会叫我拿一些出来吃，这次国庆回去带了些出来一直放在冰箱，得空才想起做来吃，软糯香甜，外酥里糯，可好吃了，特意分享给大家。

用料  

衡阳小吃糖油糄粑的做法  

1. 晒干的糄粑用冷水泡湿，一般沉下去就是彻底泡透了

2. 不确定是否泡发可以轻轻掰开一个看看，里面是否还有白色的没泡到水

3. 这是泡好的

4. 洗净，倒掉水，放在碗里

5. 锅里放水蒸十几分钟，蒸熟

6. 这样子就是蒸好了

7. 端出，热锅放少许油，将糄粑放进去中小火煎的两面金黄

8. 有点微焦的时候加入几勺白砂糖，可以根据自己的口感来放糖的分量，我不爱吃太甜，所以放的少，锅里有油，糖可以一起炒融掉，然后差不多等到糖汁能拉丝就可以了，我放的糖少，所以拉丝效果不明显

9. 然后撒一些提前炒好的芝麻，拌一拌，就可以出锅了

10. 像这样的就可以了，外酥里糯，就是小时候味道！

小贴士

炒糖的时候可以用冰糖，但是我觉得白砂糖容易融化，更方便一些，炒的时候如果糖不融化也可以适当加一点水稍微闷一下。