小鱼🐟冰皮月饼
这个小🐟模具本来是用来做月饼的,但我发现用来做冰皮月饼也是很🉑的~
这个冰皮做起来跟快手,可以适用任何图案
用料
冰皮(10颗) | |
糯米粉 | 36克 |
粘米粉 | 27克 |
澄粉 | 27克 |
牛奶 | 160克 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 18克 |
内馅(奶黄馅) | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 75克 |
奶油 | 65克 |
澄粉 | 25克 |
糖 | 45克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 27克 |
小鱼🐟冰皮月饼的做法
软糯可口
糯米粉➕粘米粉➕澄粉
加入糖
加入牛奶
搅拌均匀
加入油
拌匀
过筛到盘子里
上锅蒸
大🔥20分钟取出后稍微放凉后揉匀
用保鲜袋密封,冷藏1-2h
内馅
3颗蛋搅拌均匀
这样
加入牛奶和淡奶油继续搅拌均匀
加入糖拌匀
加入粉类拌匀
不粘锅小火加热,融化黄油
倒入步骤17
不断搅拌
不断粘稠
最后是这样的
摊开晾凉
白球每个30克,黄色每个25克
炒一些糯米粉,微微发黄就行
把冰丝擀开,放入内馅
防粘滚一圈
按模具
完成~
颜色我用的色素,也可以用蔬菜粉
~
小贴士
*挺简单的,正常做就行
*刚蒸好的冰丝很热,不要立马去揉捏,烫手
*做好的成品冷藏几个小时后口感更好
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