法式蔓越莓乳酪月饼

多糖重油的东西，虽然很吸引人，却少有心动。
时近中秋，乳酪还剩着那么一大块，再次看到乳酪月饼，终于有那么一点点动心。索性，就用它做月饼节的开场。小盆友应该会喜欢。
搜罗了几个方子，这个蔓越莓的乳酪月饼看起来还不错。折算出自己的量，开始行动。马芬模，好像也比想要的个头大了些，那就不要装得太满。太贪心，做了七个底，到头来却发现，剩下的面糊只能给五个加盖。索性，就留下两个，没盖。派也好，挞也吧，是什么都可以。
温度挺高，黄油化得厉害，有点手足无措的感觉。索性放入冰箱冷藏一阵，忙完别事，便发现，抹平刷蛋，特别轻松。
用叉子划满波纹，烘烤的时候看到面糊融化涨起，有些担心，这纹路算是白弄了。等到最后定型，才知道，一点没白弄。有些开裂，不过没关系，冷却以后，稍微压一下，裂纹就合上了。
第一次做，还算凑合。。。。

用料  

法式蔓越莓乳酪月饼的做法  

1. 饼皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黄油60克，糖粉53克，鸡蛋50克，盐1克

2. 黄油室温软化，加入糖粉。

3. 搅拌均匀。

4. 分次加入蛋液，搅拌均匀。

5. 加入杏仁粉，盐，搅拌均匀。

6. 筛入低筋粉，

7. 拌成均匀面糊。

8. 装入裱花袋，备用。

9. 馅料：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓干10克
   装饰：蛋黄适量

10. 室温软化的奶油奶酪与酸奶混合

11. 搅拌至顺滑无颗粒。

12. 装入裱花袋，备用。

13. 将面糊挤入模具中，呈碗状。

14. 挤入奶酪糊，七八分满。

15. 放入蔓越莓干，

16. 在表面挤一层面糊，抹平。

17. 表面刷蛋液，用叉子划出波纹

18. 放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20-30分钟。

19. 出炉。

20. 立即脱模，晾凉。

小贴士

喜欢个头大一点的可以把模具装满。
表面也可以不划花纹。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。