红豆、绿豆冰皮月饼
中秋佳节,商家卖的月饼口味千篇一律,简直都吃腻了,想着自己能不能亲手制作下,给家人和朋友们都尝一尝,这样的月饼才有意义呀,整个工序比较繁琐,虽然简单,耐心下来,总会做好的😄
用料
冰皮月饼预拌粉 | 300克 |
红豆 | 100克 |
绿豆 | 100克 |
凉开水 | 300克 |
白糖 | 适量 |
红豆、绿豆冰皮月饼的做法
去购买新鲜的红豆和绿豆,作为馅料,大约各2两,也就是100克。然后用冷水浸泡一个晚上,接下来可以考虑去皮或者不去都可以,再用高压锅蒸煮功能,使得豆类完全软化
将软化的红豆倒入不粘锅,边加入白糖适量边搅拌,防止糊锅,直至水分基本炒干成泥状就可以了
最后将馅料晾凉,备用。红豆,绿豆都是这样的制作就可以啦
将买来的预拌粉,加入适量的凉开水,比例大概是一比一,然后就搅拌搓成团,如图所示。
接下来就是将馅料弄成大小约50克的丸子,面皮也弄成大小约20克的丸子,然后就是像包饺子一样,先把面皮摊薄,然后把馅料放进去,弄成一个大圆形丸子,将这个大圆形丸子放入模具中,稍微用力按压下,有花纹图案的冰皮月饼就制作成功了。
可以开吃喽
小贴士
倒入模具之前需要涂抹一些干粉,以防止模具粘面皮,难以脱落。
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