清甜绿豆沙冰皮月饼
冰凉的饼皮加清甜绿豆沙,好吃不而不腻,用预拌粉简单好操作。粉粉的颜色搭配粉色的模具,最好看不过了,用学厨冰皮月饼模手压式模具每个月饼50g.
用料
冰皮月饼预拌粉 | 200g |
85度温水 | 200g |
脱皮绿豆 | 200g |
白糖 | 70g |
玉米油 | 45g |
清甜绿豆沙冰皮月饼的做法
制绿豆沙,去皮绿豆我是上午泡、换两遍水、晚上用
泡好的绿豆倒入高压锅加适量水水量淹过绿豆1~2CM就好、煮熟
把煮熟的绿豆放入料理机、打成泥或者用其他方法弄成泥
把绿豆泥倒入不粘锅中小火不停翻炒,加入油和糖,炒到自己需要的软硬度
200g冰皮月饼预拌粉中倒入200g的85度温水
搅拌至完全融合揉至表面光滑后冷却
将面团平均称出每个25克作为饼皮
单独取一些面团,按照自己需要做的颜色和花式加入果蔬粉调好颜色
取一点一个颜色的冰皮压在月饼模花片的花上去除多余的部分,装在月饼花片上
按照25g冰皮包25g馅料搓圆,放入刚刚装好的模具中
压出月饼即可用不同的花片,不同颜色的冰皮可以做出很多漂亮的冰皮月饼。
小贴士
1、由于制作过程中都戴着手套,所以没有拍照,做法也很简单上手哈。
2、可以自由发挥想象用抹茶粉、红曲粉果蔬粉做出漂亮的颜色和图案。
3、制作好的月饼需要放保鲜盒冷藏,请在3-5天内尽快吃完。
-
玩味厨房|苏式鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用植物油起酥的苏式鲜肉月饼。用料(油皮)低筋面粉150克(油皮)植物油70克(水皮)中筋面粉200克(水皮)植物油60克(水皮)水80克(水皮)盐5克(水皮)白糖12克(馅料)鲜肉300克(馅料)调味料适量(表面)蛋黄1个(表面)白芝麻适量玩味厨房|苏式鲜肉月饼的做法先将馅料拌匀,腌制10分钟以上,入味。将标...
-
传统莲蓉月饼的做法和图解,传统莲蓉月饼怎么做更好吃
莲蓉月饼是传统的中秋月饼,凭借香甜可口,油而不腻的口感赢得了广大消费着的厚爱。有些喜欢吃莲蓉月饼的朋友们,自己也动手做起了莲蓉月饼。你知道莲蓉月饼的制作方法吗,下面就为大家图解莲蓉月饼的详细做法吧。转自:月饼选购小窍门用料面粉100克转化糖浆80克油20克...
-
广式五仁月饼(自制五仁馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子是去年自己做过的,感觉还不错,五仁馅是老爸指定要吃的,来不及买了就只有自己做了,好在找来的方子还不错,比外面有红丝绿丝肥猪肉的要好吃多了。纯粹是怕自己以后想做找不到好方子了,所以发上来存底。饼皮的方子做63g的,按皮3:馅7,大概可以做16个。感觉自己写的好啰...
-
月饼节快乐之紫薯蛋黄苏月的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次做月饼'算是相当成功的了。当满屋子飘香的时候,感觉整个晚上就值了。最好的就是不用发酵。从做到包装大概两小时。用料普通面粉150g黄油60g白糖10g水70g做油酥,以下两样低筋面粉180g黄油140g这次做的月饼材料大概15份15个蛋黄(如果对半切的话,差不多7个...