冰皮绿豆沙月饼
软糯可口,甜而不腻,好吃不上火的冰皮月饼。
用料
糯米粉 | 45克 |
粘米粉 | 35克 |
小麦淀粉(澄粉) | 20克 |
牛奶 | 185克 |
味之素代糖 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
绿豆馅 | 300克 |
各色果蔬粉(或食用色素) | 少许 |
熟糕粉 | 15克 |
冰皮绿豆沙月饼的做法
盆中倒入牛奶、味之素代糖、玉米油,用手抽混合均匀。
倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉。
搅拌成面糊。
过筛一次,静置半小时。
盖上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎几个小洞。放入蒸锅,上气后大火蒸20分钟。
蒸面糊的时间,来炒糕粉。锅中倒入15克糯米粉,小火炒至微微发黄就好了。
蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑。
冷却后平均分成八份,每份38克。
加上自己喜欢的果蔬粉或食用色素。
绿豆沙馅分成8份,每份37克。
戴上一次性手套,把冰皮放在手心按扁,放上一个豆沙馅,慢慢抱起来,收口捏紧。
在阳晨75克模具中放入少许熟糕粉,晃动模具,使糕粉均匀粘在模具上,再倒出多余的糕粉,放入包好了冰皮面团。
用力按压模具,脱模。
冰皮月饼就做好了。
冷藏后食用,口感更佳。
2-3天内食用。
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